Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi
6110 okuma Oktay Usta

Günedoğuya ait olduğu su götürmeyen bir tarif olmakla birlikte tarifi ş.urfa kendine maletmiş durumdadır ancak Adana, Adıyaman, Gaziantep, Diyarbakır, Mardin, Elazığ, Malatya gibi illerde de yöresel farklılıklarla beraber uygulanan bir tarifdir.

Etsiz Çiğ Köfte Malzemeleri

2 Su bardağı ince bulgur
1 İrice rendelenmiş beyaz kuru soğan
4-5 Diş sarımsak
1 Yemek kaşığı domates salçası
4 Yemek kaşığı biber salçası
2 Adet rendelenmiş domates
Tuz, Kırmızı pulbiber,kırmızı toz biber
Kimyon,karabiber,kekik,nane
2-3 Adet taze soğan
9-10 dal ince ince kıyılmış maydanoz
Et toz bulyonu
1 Göbek marul
İsot
1-2 Limon
Narekşisi

Etsiz Çiğ Köfte Hazırlanışı

1 kilogram çok ince çekilmiş bulgurumuzu genişce bir tepsiye dökelim ve 200 gr ceviz tozunu bulgurumuza ilave edelim. Biber salçası, domates salçası, ketçap, isot, tarçın, toz biber,çiğ köfte baharatını geniş bir kabın içerisine eklenir, eklediğimiz baharatlar ve malzemeler krema kıvamına gelene kadar çırpalım. Tepsimizin içine ceviz ve bulgurumuzu ilave edelim sıcak su ile ıslatılır. Bulgur sakız kıvamına gelene dek yoğurmaya devam edelim. Yoğurduğumuz Bulgur için tekrar ekleyeceğimiz suyu hazırlayalım 2 bardak su ve iki yemek kaşığı et toz bulyonu ekleyelim ve 5 dakika kaynatalım. kasenin içerisindeki baharatlı ve salçalı sosu yumuşayan bulgura ekleyelim tekrar yoğurmaya devam edelim. Kaynayan et suyunu bulgurumuza ekleyip yoğurmaya devam edelim.  Yağı ekleyip yoğurmaya devam  etmeden önce çiğ köftemizin tadına bakıp tuzu ve baharat kıvamını damak tadımıza göre ayarlayabiliriz, etsiz çiğ köfte sakız kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Hazırladığımız malzememizi tepsimizin köşesine çekip dinlendirmeye bırakıyoruz çiğ köftesi kıvamını alana kadar beklemeye devam ediyoruz. Marulla servise başlayabilirsiniz. Sarımsağı isterseniz toz şeklinde kullanabilirsiniz.

Sosun Hazırlanışı : Bir çay bardağı nar ekşisi, dört çorba kaşığı isot, yarım limon,yarım çay bardağı sıvı yağ iyice karıştıralım ve servis edelim. Afiyet olsun…

Sayfa İçeriği: Etsiz Çiğ Köfte Tarifi, Etsiz Çiğ Köfte nasıl yapılır ? Etsiz Çiğ Köfte Tarifi'nin resimli anlatımı ve detayları için tıklayın.

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi İçin 26 Yorum Yapıldı.

Hasan 2014-01-07

Aşağı yukarı onlarca benzer etsiz çiğ köfte tarifi okuyup uyguladım. Bir türlü istediğim sonuca ulaşamadım hep bişey eksik kalıyor... inşallah bu sefer istediğim lezzete ulaşırım

Nermin 2014-01-07

Aynen bence bu tarifte hep bir şey eksik kalıyor. asıl sinir olduğum onca emek zahmet boşa gidiyor dışarda satılan etsiz çiğ köftelerden alıp ikram etmek daha iyi, bir umutda bu tarifi deneyeceğim. umarım son olur

ayhan 2014-01-07

Etsiz çiğ köftenin lezzet sırrını size veriyorum arkadaşlar.. dikkatli dinleyip not alın :)) etsiz çiğ köfte diğer yemekler gibi mutfakta hazırlanabilecek bir yemek değildir. hani misafir çağırırız o gelmeden biz ikram edeceğimiz tatlıları salatayı yemekleri hazırlarız.. misafirimiz gelince de hazırladıklarımızı ikram ederiz hafif de gururlanırız... etsiz çiğ köftenin lezzeti yapılırken ikram edilecek kişilerinde bulunması muhabbet edilmesidir.. çiğ köfte anlar o muhabbet aşığıdır.. bi de böyle deneyin bakın lezzet değişimini göreceksiniz

Selim 2014-01-07

arkadaşlar oktay ustanın eline sağlık bence gayet güzel bir tarif olmuş denedim gayet lezzetliydi kendim yaptım diye söylemiyorum uzun zamandan beri yediğim en iyi etsiz çiğ köfte oldu

Reşo 2014-01-07

Ben size söyleyeyim etli çiğ köfteyle etsiz çiğ köfte tariflerinin püf noktasını.. yapanın teri katılır yoğurulurken çiğ köftenin harcına Başkaca da bi sırrı yok :)))

Derviş 2014-01-07

dostlar dün yaptım bunu ve güzel oldu hakkaten. kırmızı biber le pul biber mutlaka katılmalı biri var diye diğerini katmazlık etmeyin .zaten baharatçıda kırmızı biber ayrıca satılıyor.acısız olanını alın yanlız zira isot yeterince acılık veriyor.biber salçasınıda acısız olanından alın.eğer iyice acılı olmasını istiyosanız tek kullanacağınız isot olsun,ölçeğini biraz fazla atarsınız.bulguru yumuşatmak için yoğurmak biraz uğraştırıyo tabi. e oda normal dımı, çi köfte yapma öyle kolay mı :)) hadi afiyet olsun şimdiden

Vasif 2014-01-07

Ayhanın tavsiyesine uyacağım şu anda hazırladım malzemeleri arkadaşımı bekliyorum yoğurucam bakalım nasıl olucak sonucu yazıcam

Mezeci 2014-01-09

gerçekte hangi yöreye ait bu yemek şimdi... kim bulduysa da allah razı olsun

Hasan 2014-01-09

Tabi ki Urfa yöresinin yemeğidir.. dedem hep anlatırdı hz.İbrahim peygamberin hikayesiyle... güzel günledi Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun... paylaşayım hikayesini sizlerle Hz. ibrahim, Nemrut?un putlarını kırarak, insanları Allah?ın varlığına inanmaya davet edince Nemrut öfkelenir ve Hz. İbrahim?in ateşe atılmasını emreder. Büyük bir ateş yakmak üzere yöredeki bütün odunlar toplanır. Tüm odunlar Nemrut?a lazım olduğu için Nemrut evlerde ateş yakmayı da yasaklar. Halk ateş yakmadan nasıl yemek yapacağını düşünür durur. İşte bu günlerde bir Urfalı avcı, avladığı ceylanı eve getirerek hanımından yemek yapmasını ister. Hanım evde odun bulunmadığını söyler. Çevrede toplanacak bir tek dal dahi kalmamıştır. Avcı, çoluk çocuğun aç kalmaması için hanımından bir çare bulmasını ister. Bunun üzerine kadın, ceylanın budundan yağsız et çıkararak bir tas üzerinde başka bir tasla döverek ezmeye baslar. Sonra ezilmiş eti bulgur, biber ve tuzla karıştırarak yoğurur, bahçesinden topladığı yeşil soğan ve maydanozla karıştırarak sofraya getirir. Böylece o leziz ve tadına doyulmaz ?çiğköfte? meydana gelir. Hz. İbrahim?in ateşe atıldığı yaklaşık dört bin sene önce ortaya çıkan çiğköfte, bir yemek çeşidi olarak o günden günümüze kadar gelir çiğ köfte boyle ortaya cıkmıstır

Aslı 2014-01-09

Hasan bey dedenizin toprağı bol olsun mekanı cennet olsun... çiğ köfte kadar hikayesi de güzelmiş. bana kalırsa etsizini icat eden de etlisini icat eden kadar azizdir. harika bir lezzet bence

kerim 2014-01-09

evet lezzetine diyecek birşey yok ama, etli çiğ köfte aşırı bakteri üretiyor zararlı olabilir dikkat edilmeli tüketilirken.

Fırat 2014-01-09

Cigköfteyi bozuyorsunuz! Aslinda uzak bir köfte türü cikardiniz ortaya bari cigköfte demeyim. Cigköfte etli olur, et yogurma esnasinda piser! Eger terlemeden hamur yogurur gibi yaparsaniz o cigköfte olmaz! Sadece belirtmek istedim.

halil 2014-01-09

Adam haklı beyler dağılın!!!! ki tarif Adıyaman yöresine aittir

Elif 2014-01-09

çiğ köfteyi memleket meselesi yaptınız, deneyenler nasıl olduğunu söylesin daha önce yapoanlar da deneyimlerini anlatsın... ya da nebilim işte varsa bildiğiniz püf noktaları onları ekleyin yok neymiş çiğ köfte urfanınmış yok efendim elazığınmış bizene efendim kimnse kimin farkı ne onu söyleyin

ayfer 2014-01-09

aynen tarife göre yaptım çok tuzlu gibi odu. tadı çok hoş değil?

hatice 2014-01-11

Ben size söyleyeyim etli çiğ köfteyle etsiz çiğ köfte tariflerinin birçoğunu denemiş olmama rağmen bunuda denemekte fayda görüyorum. Yapacağız bakalım. :)

Derya 2014-01-13

Eti çiğ yeme fikri her zaman itici gelmiştir bana zaten! Etsiz Çiğ Köfte tarifi ile hem çiğköfte yemiş oluyorum, hem de bu bu lezzetten mahrum kalmıyorum :) Teşekkürler tarifi.info :))))

Hülya 2014-01-17

Etsiz çiğ köfte ya da etsiz çi köfte :)) lavaş ekmeğe dürüm yapılırsa tadından yenmez... Bir de böyle deneyin pişman olmazsınız

Haluk 2014-01-17

Arkadaşlar bu bir gerçek çiğköfte tarifidir tam anlamıyla sadece kıyması eksik işte adı üstünde etsiz... yalnız bi de nar ekşisi koyarsanız daha harika oluyor afiyet olsun...

Hakan 2014-01-18

Etsiz çiğ köfte olayına hep soğuk bakmıştım şimdiye kadar. Ama iyi bir tarif ile gerçekten de güzel oluyormuş. Etsiz çiğ köfte Etli çiğ köfteden daha çok tüketiliyor sanırım

Mehmet 2014-01-20

Sakız kıvamına gelene kadar dünyam şaştı ama değdi de. Yediğim en güzel etsiz çiğ köfte bu oldu diyebilirim. Tarif başarılı ama güvendiğiniz bir yerden almanız daha iyi iki gram keyif için bayağı uğraşmak gerekiyor.

Nilgün 2014-01-22

Mantar gibi çoğalan çiğköfte dükkanlarına karşı büyük, hijjenik bir tarif:) her yerde var bu dükkanlardan. Ama güvenemiyor ki insan, aksine iştah kapatıyor:) ama evde yapılan gibisi yok. Etsiz çiğköfte, hem sağlıklı hem de hijjenik:9 teşekkürler tarifi.info

Hakan 2014-01-26

Etsiz Çiğ köfte tarifini aldım akşam arkadaşlarla yapıp puan vereceğiz.

Hakan 2014-01-26

Etsiz Çiğ köfte tarifini aldım akşam arkadaşlarla yapıp puan vereceğiz.

Fehim 2014-01-26

Biyerde gördüm etsiz çiğ köftenin patateslisi tarifi, sizlerle paylaşmak istedim: Patatesli Çiğ Köfte 6 tane haşlanarak püre yapılmış patates 2 su bardağı köftelik bulgur 2 su bardağı kaynar su 1 çorba kaşığı oda ısısında tereyağ 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 demet ince kıyılmış maydonoz 1 demet ince kıyılmış soğan 2 sap ince kıyılmış taze sarımsak 1 adet limonun suyu 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon tuz 10 yaprak kıvırcık 2 adet dilimlenmiş kırmızı turp Bulguru derin bir kaba koyun üzerine kaynar su gezdirip kapak kapatın ve yaklaşık yarım saat dinlendirin.dinlendirilmiş bulguru karıştırın,patates,tereyağı,zeytinyağı,maydonoz,taze soğan,sarımsak,limon suyu,toz kırmızı biber,karabiber,kimyon ve tuzu katarak bulgurlar yumuşayana kadar iyice yoğurun.Avucunuzu ıslatıp ceviz büyüklüğünde parçalar bölerek köfte şeklini verin ve marul yapraklarının arasına yerleştirin.Domates,salatalık,turp,maydonoz yardımıyla birlikte servise sununuz..Afiyet olsun

Hakan 2014-01-27

Tarifi haftasonu denedim. Etsiz çiğ köfte umduğumuzdan iyi oldu. on puan veriyorum

Gönder